Infracción de la Ley de Higiene Alimentaria | Caso en el que la asistencia ante el riesgo de sanción permitió obtener la suspensión del ejercicio de la acción penal

Se trata del caso de un cliente que manifestó necesitar la asistencia de un abogado especializado en derecho penal tras ser investigado por una presunta infracción de la Ley de Higiene Alimentaria.

El cliente, que explotaba una piscifactoría, fue investigado por la autoridad administrativa competente por una presunta infracción de dicha ley, después de que en las platijas de cultivo que había suministrado se detectara una sustancia farmacológica por encima del límite máximo de residuos permitido.

La investigación determinó que se trataba de un medicamento terapéutico utilizado habitualmente en piscifactorías. Sin embargo, como la concentración detectada superaba el límite permitido, los hechos quedaron sujetos a una posible sanción penal.

El cliente sostuvo que «no había suministrado deliberadamente pescado con residuos farmacológicos, había respetado el periodo de supresión habitual y venía superando las inspecciones periódicas del instituto coreano competente en tecnología para la seguridad de los productos pesqueros». Sin embargo, este argumento no fue aceptado durante la investigación inicial, por lo que se enfrentó al riesgo de ser acusado de infringir la Ley de Higiene Alimentaria.

Por ello, alegando que la acusación era injusta, encomendó el asunto a un abogado especializado en derecho penal.

En el asunto relativo a la infracción de la Ley de Higiene Alimentaria, la fiscalía coreana examinó conjuntamente la documentación y las declaraciones presentadas y reconoció que el cliente no había actuado de forma dolosa y que había adoptado suficientes medidas preventivas.

En consecuencia, respecto del asunto del cliente se dictó una decisión fiscal de suspender el ejercicio de la acción penal.

Esta decisión es una medida por la que, aunque se consideran acreditados los hechos delictivos, el fiscal decide no someter el asunto a juicio y suspende el ejercicio de la acción penal tras valorar conjuntamente la gravedad del hecho, los motivos, los antecedentes y el grado de arrepentimiento, entre otras circunstancias.

Por tanto, no da lugar a antecedentes penales derivados de una condena y el asunto concluye sin imposición de una sanción penal.

También en este caso se reconocieron la gestión diligente del cliente, su arrepentimiento y la ausencia de dolo, por lo que el asunto concluyó mediante la suspensión fiscal del ejercicio de la acción penal.

En los asuntos relativos a infracciones de la Ley de Higiene Alimentaria, resulta muy importante asegurar las pruebas y ordenar los hechos desde la fase inicial de respuesta.

· Obtención inmediata de los registros de inspección y gestión
Deben obtenerse de inmediato los documentos relativos a las inspecciones de productos pesqueros o alimentos previas a su comercialización, los informes del instituto coreano competente en tecnología para la seguridad de los productos pesqueros y la documentación de certificación de calidad.

El historial de gestión de la entidad inspectora constituye una prueba especialmente relevante de la ausencia de dolo.

· Explicación clara de las circunstancias del uso del medicamento y de los factores ambientales
En la acuicultura, el uso de medicamentos para prevenir enfermedades puede resultar inevitable.

Deben detallarse y presentarse el tipo de medicamento, la fecha de administración y el periodo de supresión.

· Obtención de pruebas del cumplimiento de las obligaciones de gestión del titular de la actividad
Los registros de formación del personal, las normas internas de gestión higiénica y los registros de inspección previos a la comercialización pueden acreditar de forma sólida que no hubo una infracción deliberada.

· Obtención de documentación sobre el control del proceso de distribución
Los contratos con las empresas receptoras, las fechas de expedición y los justificantes de entrega permiten demostrar el control ejercido durante la distribución y pueden contribuir a delimitar el alcance de la responsabilidad.

· Presentación de un escrito de arrepentimiento y de un plan de mejora para solicitar una valoración favorable
La adopción de medidas concretas, como mejorar el sistema para evitar la reiteración de los hechos y reforzar el manual de higiene, puede influir favorablemente en la valoración de la fiscalía.

En los asuntos relativos a infracciones de la Ley de Higiene Alimentaria, la existencia de dolo, el sistema de gestión y la diligencia de las medidas posteriores influyen de manera determinante en el resultado.

Como muestra este caso, si la infracción se produjo en circunstancias inevitables y existen registros de gestión y documentos de inspección, estos elementos pueden favorecer que el asunto concluya mediante una decisión fiscal de suspender el ejercicio de la acción penal o de no ejercerla.

Por ello, conservar el historial de gestión en todas las etapas de producción y distribución constituye un medio de protección jurídica para los operadores del sector alimentario.

Recibir asistencia letrada durante la fase inicial de la investigación permite ordenar sistemáticamente las pruebas y puede contribuir a evitar una sanción injusta. Si se enfrenta a una acusación relacionada, puede solicitar una 🔗reserva de asesoramiento jurídico.